Maash

Fin 2023, Compagnie du Bois Sauvage a décidé de participé à l’augmentation de capital de la start-up Maash pour un montant d’EUR 0,5 million. Maash est une entreprise de biotechnologie belge fondée en 2021, qui se spécialise dans la production de protéines alternatives à base de champignons filamenteux, notamment la mycoprotéine LoCylia®. Le procédé de production repose sur une fermentation avancée, utilisant des hydrates de carbone provenant de déchets de l’industrie amidonnière.

LoCylia® se distingue par son empreinte environnementale réduite : elle nécessite 90% moins d’eau, utilise 99% moins de terres et génère 95% moins de CO2 que la protéine de boeuf. Sa texture et sa qualité sont préservées grâce à un processus de production unique, ce qui lui confère des caractéristiques comparables à celles de la viande.

LoCylia® présente une grande adaptabilité pour diverses formulations alimentaires, y compris les wholecuts et les produits transformés tels que les saucisses, les burgers et les chicken nuggets. En tant que protéine alternative, elle peut efficacement remplacer les protéines animales, offrant une option plus durable. De plus, LoCylia® est naturellement riche en protéines et en fibres, ce qui lui confère un profil nutritionnel complet.

Maash ambitionne de pénétrer le marché européen et d’atteindre une capacité de production annuelle de 100 000 tonnes d’ici 2035.